Coffee - 여동완,현금호

2005/04/07 19:52

아라비카 책 소개/리뷰 RSS Icon ATOM Icon , View Comments

 Coffee  여동완 외 지음


(아라비카) 커피애호가 이며 다큐멘터리 사진 작가인 여동완씨가 세계 커피 생산지와 커피 문화를 꽃피운 유럽의 여러 도시들을 탐방해 가면서 찍은 사진들로 화려하게 장식된 '커피' 책이다. 이 책에 넣을 사진들을 찍기 위해 세계를 돌아 다니며 1억 5천만원 정도의 경비를 지출 했다고 한다. 그래서 그런지는 몰라도 하나 같이 멋진 사진들이다. 종이의 질도 좋아서 고급 스러운 느낌도 넘쳐나고 책 자체 만으로도 정말 맘에 든다.

전에 읽었던 '커피의 역사', '창해 ABC 북 - 커피(Coffee)' 모두 재밌게 읽었지만, 이 책의 커피 자체에 대한 풍부한 내용은 앞서 읽었던 두 권의 책 보다 만족스럽다. 특히 만족 스러운 부분은 시음에 대한 표현이라든가, 커피 Variation 음료들에 대한 구성등의 '커피 세계의 용어'들을 다룬 부분들이다. (가끔씩 커피 맛을 본 후 커피 세계의 용어로 정리를 해보려고 해도.. 여의치 않지만 재밌는 일이 될 것 같다.)

즐거운 커핑(Cupping)에 도움을 줄 용어들 몇 가지를 정리해 보자!
Acidity (산도) : 추출한 커피의 생동감을 좌우하게 되는 가장 중요한 맛 인자로서 커피맛의 평가기준 중 하나다. 또한 산미 자체의 맛으로서 감지 되는 산도는 높고 낮음으로 얘기할 수 있다.

Aftertaste (뒷맛) : 커피를 삼키고 난 뒤 코로 방출되어 올라오는 향기를 표현 할때 사용.카보니(Carbody)-탄맛-, 초콜레이티(Chocolaty)-초콜릿맛-, 스파이시(Spicy)-계피나무 혹은 정향나무맛-등이다.

Aroma(향) : 커피를 끓일 대와 막 추출한 상태에서 방출되어나오는 향기를 효현할 때 쓰는 기준용어이다. 프루티(Fruty)-시트러스나 베리 종류의 과실향-, 허비(Herby)-풀의 향-등의 범위에서 사용

Bland(블랜드) : 혀 가장자리에서 감지할 수 있는 부드럽고 온화함의 정도를 표현하는 커피맛의 평가기준 용어로서 소프트(Soft)-혀를 자극하는 맛이 거의 없다-와 뉴트럴(Neutral)-어떤풍미도 나타내지 않는 밸런스가 잘된 커피,개성이 부족한 느낌-의 범위에서 표현하기도 하고 또 일반적으로는 향이 희미한 커피를 지칭하기도 한다.

Body(바디) : 입안에서 느껴지는 커피맛의 농도에 따른 무게감과 밀도에 대한 감각적인 인상을 표현할 때 쓰는 용어이다. 라이트(Light)혹은 씬(Thin)-산미가 느껴지지 않을때,생기가 없을때,주로 추출의 문제-, 미디엄(Medium), 풀(Full)의 단계로 얘기한다.


여동완..

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Posted by 아라비카

2005/04/07 19:52 2005/04/07 19:52

13 Comments (+add yours?)

  1. zain 2005/04/09 22:24

    FLAVOR(풍미) Aroma, Acidity, Body가 결합된 총체적인 느낌. 풍미는 커피의 전체적인 인상을 창조해 내는 역활을 합니다. :) - from 스타벅스 원두 선택 가이드.
    다이어트와 스킨케어를 위해서 녹차로 전향했음... ;)
    KIN COFFEE~

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  2. zain 2005/04/09 22:26

    저번 레이 아웃보다 이게 더 좋다.
    솔직히 전번껀 외국 음란 사이트 분위기였어. ㅡㅡa

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  3. liks 2005/04/10 16:53

    맞아요~ 따뜻한 봄도 왔는데 넘 우중충 하더라구요 ^^;
    겨울에는 그럭저럭 괜찮았는데 ㅋㅋ
    오홋,, 플레이버 커멘트 땡큐여~ :D

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  4. 오공 2005/04/11 09:01

    헤헤헷! 커피사죠용~ 압구정~^^
    흠 물건너온 커피는 폐기처분해야할듯~ 헤헷!
    대신 출장가신분께 질 좋은넘으루 부탁해볼께

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  5. liks 2005/04/11 10:37

    폐기 처분이라~ 넘 아깝다 ㅠ.ㅠ
    오시면 커피 쏩니다~ :D 아무때나 오세여~

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  6. 용신 2005/04/11 21:00

    커피라....
    요즘엔 커피가 즐기는게 아니라 중독 된것 같다...
    그것두 싸구려 자판기 커피로...
    하루에 한 6~7잔 마시고 나면... 잘때쯤이면
    등에서 식은땀이 ^^;
    꼭 방부제 처리하는 느낌이랄까??
    안해봐서 모르지만서도~~ 음냐...
    커피를 좀줄여볼까하여...
    에니타임 한통 연구실 책상위에 올려 놨는데...
    커피는 커피데로 그건 그거데로 먹네..
    인상사 맘 먹은데로 되는거 업따~!!

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  7. s 2005/04/12 00:56

    저거 사진어서찍은거야? 물 이쁘다.

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  8. liks 2005/04/12 08:57

    서양미술 400년 전시회 보러 예술의 전당에 갔을 때 찍은 거얌..

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  9. juno 2005/04/13 13:42

    홈피가 좀 정리가 됐고나...
    각막의 피로가 덜하고나... ^ o^)/
    우리 동네엔 별다방도 있고...
    조재현 닮은 아자씨가 하는 길다방도 있고...
    별다방 커피 너무 비싸다...
    길다방 커피가 훠얼씬 싸고 맛있다... ^ o^)b

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  10. liks 2005/04/13 14:13

    주노형님 반가워여,.. 제가 형이라고 부르면 왜이렇게 미안한 느낌이 드는지... ^^; 예전 스킨이 눈에 부담이 가는 스타일 이었군요..~ :D

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  11. juno 2005/04/13 18:44

    형님은 무슨... -_-
    걍 형이면 형이지...
    글고... 정은이는 나쁜넘... ^ o^)ㅗ
    성식이는 좋은넘... ^ o^)b

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  12. 이동훈 2005/04/14 19:09

    형 생일 축하해용~ 생일 선물로 내 마음을 줄께 *^^*

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  13. liks 2005/04/14 23:09

    /juno/ 흐~ 정은이가 들으면 섭하겠어여 ^^;
    /동훈/ 응 그 마음 내가 접수 하마 ㅋㅋ

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